200g-300g d’un morceau de saumon frais 200g de gros sel de mer 300g de sucre 1c. à thé de graines de coriandre 1c. à thé de graines de fenouil 1c. à thé de baies de genièvre 1/3 tasse d’aneth frais 1 citron
Torréfie les épices en les chauffant doucement dans une poêle, jusqu’à ce que tu puisses bien sentir les odeurs d’épices.
Hache l’aneth frais.
Mélange le sel, le sucre, les épices et l’aneth.
Avec un presse-jus, ajoute le jus d’un citron et mélange bien. C’est maintenant de la saumure!
Mets la moitié de la saumure au fond d’un bol et place le morceau de saumon dessus.
Ajoute l’autre moitié de la saumure sur le saumon, et assure-toi que le saumon est bien couvert.
Couvre et place au réfrigérateur pour 24h.
Après 24h, retire le saumon de la saumure, remélange la saumure à nouveau et remets-y le saumon pour un autre 24h au frigo. C’est long faire du gravlax!
Enfin! Tu peux sortir le saumon et enlever la saumure a l’aide d’une spatule. Gratte bien la surface pour assurer d’enlever le plus de saumure possible.
